diario da sasino Ⅱ

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2012サスィーノワイン製造終了

これから定期的にテイスティングし、提供時期の見極め。
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by dasasino | 2013-04-24 16:37 | 自家製ワイン

テレビ放送のご案内

明日9:55から宮城県東日本放送で当店が紹介されます。
宮城の方は是非ご覧くださいませ。
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by dasasino | 2013-04-16 22:39 | メディア

ぶどうの涙2013

今年も冬眠から目覚め、大あくび。涙。
2013年も宜しくお願い致します。
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by dasasino | 2013-04-15 19:54 | ぶどう畑

実験ボトル

生産量の少なさゆえ、ワインの製造工程で木樽をまだ使えない当カンティーナ。
木樽を使うことによってワインに樽の香りやタンニン付与、色素安定、緩やかな酸化、
等などの効果があります。
当然コルク栓も元はコルク樫の皮でして、ごく微量ですがワインに成分は移ります。

そこで実験ボトルとして、コルク栓の液体に触れる面を焼いてみました。
焼きの有無で果たしてワインに違いが出るかどうか。
ラベル張りが終了しましたら寝かして熟成させてみます。
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by dasasino | 2013-04-10 18:07 | 自家製ワイン

新苗

冬の間ハウスの土の中に埋めていたネッビオーロの新苗を掘り起し、本日圃場に定植。
この作業でようやく春を実感できます。
この後は支柱設置、ワイヤー張り、ラベル張りに書類記帳提出、野菜芽だし、苗植え付け、
タイヤ交換アバルト整備に釣りとやること盛り沢山な2013年度のはじまりです。
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by dasasino | 2013-04-08 17:19 | ぶどう畑

ビン詰めとコルク栓

ビン詰め作業に入りました。
省エネ?により全て手作業です。
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コルカーも手動式
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コルクは笹森印。
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by dasasino | 2013-04-04 17:08 | 自家製ワイン

春の息吹

記録に残る大豪雪も今週には消えそうなサスィーノ畑2013。
ハウスではようやく新芽がちらほら。画像はエストラゴン。

ぶどう畑では豪雪の重みで剪定した枝が半分弱折れており、
心も折れてます。。
自己流の垣根仕立てを完全に変えないと、被害は毎年あり大変なので
余市植えに完全移行しようと決意。

2012のワインはようやく澱引きが終わり、ビン詰めへ。
エティケッタのデザイン悩み中。今年からサッサカイアはありませんので
また、なんちゃってワインを考案中。
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by dasasino | 2013-04-03 17:09 | 野菜畑