diario da sasino Ⅱ

選果、プレス

収穫は短時間で済みますが、選果と除梗作業は鳥にやられた部分を
丁寧に除くため、時間がかかります。
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除梗後、手動のバスケットプレスでギューッと搾ります。
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発酵前のジュース。酸が去年より優しく糖度充分。
一晩冷やしてから発酵開始します。
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by dasasino | 2012-10-11 12:45 | 自家製ワイン